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Salatwraps mit Hühnchen und frischem Labneh

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Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

Salatwraps mit Hühnchen:
500 g Hühnerbrust, in Stücke geschnitten
1 Gurke, in Würfel geschnitten
4 Tomaten, in Würfel geschnitten
8 Blätter Eisbergsalat
2 EL Olivenöl
4 EL Kikkoman Sojasauce
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 cm frischer Ingwer, geschält und gerieben
2 EL frischer Zitronensaft

Labneh:
100 g griechischer Joghurt 0% Fett
25 g Walnüsse, grob gehackt (ab Stufe 2B)
1 EL Olivenöl
2 EL frische Kräuter (Minze, Petersilie, Koriander und Basilikum), grob gehackt
eine Prise Meersalz

Zubereitung

Lege die Hühnerbrust in eine Schüssel. Gib die Sojasauce hinein und füge Ingwer, Knoblauch und Zitronensaft hinzu. Gut umrühren. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut einziehen können. In der Zwischenzeit das Labneh zubereiten und dafür den griechischen Joghurt mit den frischen Kräutern, Walnüssen, Olivenöl und Meersalz vermischen. Falls erforderlich, einige Zutaten zum Garnieren beiseitelegen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerbruststücke goldbraun braten und ca. 6-7 Minuten ziehen lassen. Danach abkühlen lassen. Fülle abschließend die Salatblätter mit den angerichteten Tomaten-, Gurken- und Hühnerbruststücken. Mit dem Labneh servieren. Bist du noch in Phase 1 oder 2A? Dann lasse die Walnüsse weg.

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